конкретно по италии не знаю, на по шенгену вообще следующие: 2 фотки (узнайте в посольстве размер), копия пасспорта загран с 1й стр и всеми визами, письмо с универа/школы/места работы, что Вы действительно там учитесь/работаете, билет по которому собираетесь срвершить транзит, заказ отеля (какой-то подтверждающий ваучер) и анкетку в 2х экземплярах (в посольстве берётся и заполняется). Я таким образом три транзитных визы в германию оформляла. Удачи!